Handgemaakte Deense plak lakrids met Læsø-zout

Deze handgemaakte Deense lakrids krijgt zijn zoute karakter van grof Læsø-zout. De smaak is duidelijk zouter dan die van Classic, maar verwacht geen scherpe of extreem zoute drop. Het zeezout brengt juist de volle smaak van het zoethout naar voren.

Læsø-zout wordt lokaal geproduceerd op het Deense eiland Læsø. Zouthoudend grondwater wordt daar volgens een eeuwenoude methode langzaam verwarmd in grote ijzeren pannen. Het water verdampt en de overgebleven zoutkristallen worden met de hand verzameld en gedroogd.

Tijdens het koken reageren melkeiwitten en suiker met elkaar. Deze Maillardreactie geeft de lakrids zijn diepe, volle smaak. Het grove zout zorgt voor kleine zoute accenten in de zachte lakrids.

Na het koken wordt de warme massa in vormen gegoten en blijft hij een nacht rusten. Deze bereidingswijze zorgt voor de zachte, compacte en bijna smeltende textuur.

Daarna worden de plakken met de hand gesneden en verpakt. Hierdoor kunnen vorm, dikte en gewicht iets verschillen. Iedere plak weegt minimaal 160 gram.

Je ontvangt de lakrids als één complete plak. Snijd hem thuis met een stevig mes in kleine blokjes of repen.

Zoet en zout mooi in balans

• in kleine stukjes bij koffie of thee
• samen met pure chocolade
• als zoute afsluiting na het eten
• om naast Classic te proeven en het verschil te ontdekken
• op een schaal met verschillende soorten lakrids
• als cadeautje voor een liefhebber van zoute drop

Meer weten over Bagsværd Lakrids en hun handgemaakte Deense lakrids? Ontdek Bagsværd Lakrids →