Biologische lange peper uit Sumatra 40 g

Lange peper lijkt misschien op een klein, donker dennenappeltje, maar is familie van de gewone zwarte peper. De smaak is krachtig en pittig, met een bijzondere combinatie van warmte en zoetheid.

Naast peperige scherpte proef je licht geroosterde tonen en aroma’s die doen denken aan nootmuskaat, kaneel, kardemom en gember. Daardoor past lange peper zowel bij hartige als zoete gerechten.

Deze biologische lange peper wordt met de hand geoogst en gesorteerd door kleinschalige boerencoöperaties in het zuiden van Sumatra. De vruchten groeien aan een klimplant. Ze worden groen geoogst en kleuren tijdens het drogen bruin tot zwart.

Laat een hele lange peper meetrekken in soep of een stoofgerecht en verwijder hem voor het serveren. Je kunt hem ook fijnraspen met een nootmuskaatrasp of in stukken breken en vermalen in een stevige vijzel. Gebruik hem zoals zwarte peper, maar doseer voorzichtig: lange peper is krachtiger en ontwikkelt zijn scherpte langzaam.

Ook in gebak en desserts is deze specerij verrassend lekker. Vooral chocolade, honing, peer en warme winterse smaken combineren goed met zijn peperige en lichtzoete aroma.

Suggesties om deze lange peper te gebruiken

• in soepen en stoofgerechten
• door marinades en rubs
• bij paddenstoelen en asperges
• in linzen- en rijstgerechten
• bij gegrild vlees
• door ingelegde groenten
• in chocoladegebak en desserts
• in thee met honing
• versgeraspt over het gerecht, zoals nootmuskaat

Meer weten over Mill & Mortar en hun biologische kruiden en specerijen? Ontdek Mill & Mortar →