Biologische witte peperkorrels uit Sri Lanka 50 g

Deze biologische witte peper komt uit het gebied rond Thysmada in centraal Sri Lanka. De peper wordt daar geteeld door lokale boeren die samenwerken in kleinschalige coöperaties.

Witte en zwarte peper groeien aan dezelfde plant. Voor zwarte peper worden de bessen groen en onrijp geoogst. Voor witte peper blijven ze langer aan de plant, totdat ze rood en rijp zijn. Na de oogst wordt het vruchtvlees rondom de peperbes verwijderd. De lichte kern die overblijft, wordt vervolgens gedroogd.

Witte peper heeft een krachtige pepersmaak, maar mist de donkere, fruitige buitenkant van zwarte peper. Daardoor smaakt hij anders: direct pittig, warm en iets aardser.

Maal de korrels bij voorkeur vlak voor gebruik. Witte peper past goed in lichte sauzen, aardappelpuree, romige soepen en gerechten met vis. Ook wanneer je wel de smaak van peper wilt, maar geen zwarte spikkels in het gerecht, is witte peper een mooie keuze.

Suggesties om deze witte peper te gebruiken

• in lichte en romige sauzen
• door aardappelpuree
• in gebonden soepen
• bij vis en schaal- en schelpdieren
• in gerechten met kip
• bij bloemkool, asperges en andere lichte groenten
• versgemalen over eiergerechten

Meer weten over Mill & Mortar en hun biologische kruiden en specerijen? Ontdek Mill & Mortar →