Biologische groene kardemom uit Sri Lanka 25 g

Deze hele groene kardemompeulen groeien in de koele, vochtige schaduw van het Sri Lankaanse regenwoud. Ze hebben een frisse, warme en uitgesproken aromatische smaak, met tonen van citrus en eucalyptus.

De groene kleur zegt iets over de kwaliteit. Goed geoogste peulen worden zorgvuldig gedroogd en bevatten donkere, geurige zaadjes. Hoe langer kardemom gemalen wordt bewaard, hoe sneller het aroma vervliegt. In de gesloten peul blijven de kostbare geur en smaak juist goed bewaard.

Kneus de hele peulen en laat ze meetrekken in curry, rijst, stoofgerechten of warme dranken. Verwijder ze voor het serveren. Voor gebak en desserts kun je de peulen openen en de donkere zaadjes fijnmalen in een vijzel. Zo komt het frisse, kruidige aroma volledig vrij.

Kardemom past niet alleen in de Indiase en Sri Lankaanse keuken. Ook in Scandinavië is het een geliefde smaakmaker in zoet brood, koekjes en kardemombroodjes.

Suggesties om deze kardemom te gebruiken

• in curry’s en rijstgerechten
• in stoofgerechten
• in chai of koffie
• door zoet brood en kardemombroodjes
• in koekjes, cake en desserts
• bij appel, peer en citrusfruit
• in warme melk of chocolademelk

Meer weten over Mill & Mortar en hun biologische kruiden en specerijen? Ontdek Mill & Mortar →