Handgemaakte Deense plak lakrids met framboos

De combinatie van lakrids en framboos klinkt misschien ongewoon, maar werkt verrassend goed. De framboos is duidelijk aanwezig zonder de uitgesproken dropsmaak te overheersen. Het resultaat is fris en licht fruitig, maar zeker geen gewone fruitdrop.

Tijdens het koken reageren melkeiwitten en suiker met elkaar. Deze Maillardreactie geeft de lakrids zijn diepe, volle smaak. Na het koken wordt de warme massa in vormen gegoten en blijft hij een nacht rusten. Deze bereidingswijze zorgt voor de zachte, compacte en bijna smeltende textuur.

Voor Hindbær wordt 2,4% gevriesdroogde framboos aan de lakrids toegevoegd. De lichte frisheid van het fruit vormt een mooi contrast met het zoethout, de salmiak en het zeezout.

Na een nacht rusten worden de plakken met de hand gesneden en verpakt. Hierdoor kunnen vorm, dikte en gewicht iets verschillen. Iedere plak weegt minimaal 160 gram.

Je ontvangt de lakrids als één complete plak. Snijd hem thuis met een stevig mes in kleine blokjes of repen. Zo bepaal je zelf hoe groot ieder stukje wordt.

Verrassende combinaties met frambozenlakrids

• bij pure chocolade
• in kleine stukjes bij koffie of thee
• als fris accent op een schaal met verschillende soorten lakrids
• als kleine zoete afsluiting na het eten
• samen met verse frambozen bij een dessert

Meer weten over Bagsværd Lakrids en hun handgemaakte Deense lakrids? Ontdek Bagsværd Lakrids →