Een smakelijker en gezonder alternatief voor keukenzout.

“Hartenzout” is een 100% natuurlijk en biologisch product, gemaakt uit liefde. Liefde voor je eigen gezondheid en je liefde voor lekker eten. Voor je gezondheid is het beter om niet teveel zout in te nemen maar je wil ook niet die geweldige smaak missen. Daarom is er Salt of Hearts. Het bevat minder dan 15% zout en door het samenspel en de textuur van ingrediënten is het een natuurlijke smaakversterker die het zout accentueert.

Voor Salt of Hearts heeft Mill & Mortar met verschillende smaken gewerkt om een mix te creëren die de basiselementen van smaak, zuur, hartig, zoet, kruidig, bitter en umami, nagelt. Deze creatie is gedaan in nauwe samenwerking met Rasmus Bredahl, chef-kok en co-auteur van het kookboek Neurogastronomy – The secret to the perfect meal.

Gebruik Salt of Hearts als een finishing touch over je gerecht in plaats van zout. Heerlijk voor eieren, vis, steaks, salades, voedsel op basis van avocado. Het kan ook worden gebruikt in de molen en als “keuken”zout. De mix voelt aan als zout, als je het met de vingertoppen over je gerecht strooit en proeft als zout in je mond.

Een onderscheiden zout

In maart 2018 won Salt of Hearts de eerste plaats bij de Deense wedstrijd ‘Økologisk Guld’ (Biologisch Goud) in de categorie Koloniaal. De prijs wordt uitgereikt door Økologisk Landsforening (Deense Biologische Vereniging) en richt zich op de lekkerste en meest innovatieve biologische producten die in het voorgaande jaar op de markt zijn gebracht.

Mill & Mortar was trots en extatisch om deze onderscheiding te ontvangen die niet alleen gericht is op smaak, maar ook op innovatie, verpakking, productgeschiedenis en prijs-kwaliteitverhouding.
Dit zeiden de juryleden:
‘De samenstelling van smaak is absoluut fantastisch – bij elke hap komen nieuwe elementen naar voren’
‘Geweldige smaken die niet ophouden te verrassen’
‘Meets a societal challenge’

Naast de Økologisk Guld 2018, heeft Salt of Hearts meerde prijzen gewonnen zoals

– “Golden Tavola”, 1e Nominatie, Tavola, België, februari 2018
– “Meest innovatieve product van het jaar 2017”, HORECAEXPO, België, november 2017

 Rasmus Bredahl

Chef-kok en auteur van het bekroonde boek “Neurogastronomy” (2016) Rasmus Bredahl kwam bij Mill & Mortar met het idee van een zout dat in de traditionele zin geen zout was. Hij wilde een zout ontwikkelen dat is gebaseerd op een neurogastronomisch principe, je bevredigt niet alleen de maag, maar ook de hersenen.
Het resultaat was Salt of Hearts, het eerste neurogastronomische product.

“In de praktijk kun je zout besparen door andere basispercepties van smaak naar boven te halen – het zuur, het zoet, het bitter, de umami en het kruid. Als je ervoor zorgt dat de andere basis-smaken onderscheidend en uitgebalanceerd zijn, heb je geen grote hoeveelheden zout nodig om de smaak op te krikken ”, zegt Rasmus – een idee dat hij heeft geïmplementeerd bij de ontwikkeling van Salt of Hearts.

Mill & Mortar

Zout

Ingrediënten:

Ingrediënten;Witte sesam *, gedroogde Karl Johan-paddenstoel *, zout (14,8%), suiker *, sumak * koriander *, citroenolie *, zeewier wakame *, zwarte peper *

*= biologisch

Netto gewicht: 

60 g

Bewaaradvies

Bewaren, donker. droog en luchtdicht

Herkomst

Allergenen info

kan sporen van schelpen bevatten