Malabar groene peper, biologisch

Even een klein lesje pepers

Want de Malabar groene peper, wat is dat eigenlijk?

Pepers groeien aan een peperplant, een klimplant die tot 15 meter hoog kan groeien in de schaduw. De pepers groeien in trosje. Als de pepers nog niet rijp zijn word de Malabar groene peper geplukt. Wordt ervoor gekozen om voor de zwarte peper te gaan worden ze te drogen gelegd in de zon. Zo kleuren ze naar donker bruin en zwart. 

Door de groene bessen nu direct na de oogst te vriesdrogen behouden ze de mooie groene kleur en structuur van de verse peperbes.
peperbes behouden blijft.

Hoe kun je het gebruiken?

Deze Malabar groene peper heeft een veel mildere en frissere smaak dan de zwarte variant. Het is ongelooflijk geschikt om het te gebruiken in saladedressing. Of plet ze en gebruik het dan over heerlijk verse kazen. Maar wat dacht ervan om je groentegerechten, of je vis, er een bite mee te geven?

En natuurlijk vervang je er gemakkelijk ingelegde peperkorrels mee in een old faschion pepersteak of pepersteak.

Tip, week deze Malabar groene peper voor gebruik zodat deze heerlijk kleine smaakbommetjes de “verse” consistentie terugkrijgen.

Uit de kraamkamer van de peper

De Malabar groene peper van Mill & Mortar wordt geteeld in Kerala, India. Kerala is een van de grootste specerijen-producerende regio’s ter wereld. Deze regio staat van oudsher al bekend om de productie en export van de “King of Spices”, de peper. Ondertussen hebben vele andere regio’s Kerala ingehaald als belangrijke producent van peper. Toch is dit nog steeds een heel belangrijk gebied omdat er een eeuwenoude kennis is waar andere gebieden nog maar aan het begin staan. Zo vinden vele variëteiten die over de hele wereld verbouwd worden hun oorsprong in de Kerala regio.

Ingrediënten:

Groene peper*

*= biologisch

25 gr

Bewaaradvies

In een donkere, droge en luchtdicht omgeving blijven de pepers het best