Kurkuma gemalen, biologisch

Kurkuma, of ook wel geelwortel genoemd, heeft een dichte, licht stoffige, warme smaak en een kleur die doet denken aan het oranje tijdens zonsondergang. Vanwege zijn kleur en het vermogen om kruidenaroma’s in een gerecht samen te brengen wordt het in vele gerechten gebruikt.

De kurkuma wortel is familie van de gember en wordt onder dezelfde omstandigheden verbouwd. Voor het poten van de kurkuma (zoals aardappelen), wordt de grond gesolariseerd door langzaam brandende kokosnootschalen gedrenkt in water. Met deze methode voorkomt men de groei van onkruid en worden bodeminsecten bestreden.

Bij de oogst wordt de kurkuma wortel gerooid, gespoeld en kort gekookt om zo de groei te stoppen. Na het koken worden de wortels machinaal gekoeld en worden de schil en ander onzuiverheden gepolijst. Vervolgens worden ze gedroogd waarna het zo hard wordt als  steen. Dit hele proces zorgt ervoor dat we het fantastisch mooie oranje poeder krijgen.

Kurkuma smaakt geweldig in visgerechten, BBQ-rubs en curry’s met vlees, linzen, bonen en kool. Door zijn taaiheid is de gedroogde kurkuma wortel bijna niet te malen in een gewone keuken; daarom is deze kurkuma in poedervorm.

Mill & Mortar

Specerijen ( Winter Larder  )

Ingrediënten: 

Biologische gemalen kurkuma

Netto gewicht: 

50 g

Bewaar advies:

In een donkere, droge en luchtdichte verpakking

Herkomst

Sri Lanka   DK-ØKO-100 Sri Lanka Landbouw