Gerookt zout vlokken

Boven Spaans eiken gerookt zout.

Het zout voor deze gerookte variant is afkomstig uit de ondergrondse zoutbronnen in Villena, Spanje. De zoutvlokken worden nadat ze met de hand geoogst zijn te drogen gelegd. Door de wind van Alicante en de heerlijk warme mediterrane zon droogt het op een volledig natuurlijke wijze mooi droog op. Het resultaat zijn prachtige zoutvlokken

De zoutvlokken worden goed gedroogd zijn worden ze vervolgens in een afgesloten rookkamer geplaatst. Hier wordt het zout enkele weken lang gerookt met brandend  Spaans eikenhout. Deze gerookt variant is enorm populair in de Scandinavische keuken. Het kan dan ook heel goed worden gebruikt met allerlei soorten ingrediënten die een verrassend rokerige smaak goed kunnen gebruiken.

Experimenteren

De manager van deze zoutmijn vindt het fantastisch om “zijn” zout te verrijken met smaken en geuren. De omgeving leent zich uitstekend voor deze experimenten. Soms moet hij het verder weg halen zoals met de heerlijke Priorat wijnen voor het Red wine salt. En soms komt het dichterbij huis vandaan zoals met de citroenolie voor de Citrus salt flakes.

Lees hier meer over Mill & Mortar

Mill & Mortar

Gerookt zout

Ingrediënten:

Zout (NaCl) 100%

Netto gewicht:

80 gr

Bewaar advies:

Droog bewaren

Herkomst:

Spanje