KOPENHAGEN — DENEMARKEN
FANGST betekent vangst. Een eenvoudige naam voor een Deens bedrijf met een duidelijke missie: laten zien hoeveel bijzonders de Noordse wateren te bieden hebben.
Vanuit Kopenhagen werkt FANGST met vis, schaal- en schelpdieren uit het Noorden, met bijzondere aandacht voor soorten die al generaties lang onderdeel zijn van de Scandinavische eetcultuur.
Het blik is daarbij geen tweederangs alternatief voor verse vis, maar een bewuste manier van conserveren. Een goede vangst, op het juiste moment bewaard en met een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten op smaak gebracht.
In Scandinavië is vis in blik geen noodoplossing, maar onderdeel van een lange traditie. Van brisling uit de Baltische Zee tot zalm van de Faeröer en mosselen uit de Limfjord.
FANGST kiest bewust voor vis, schaal- en schelpdieren uit de Noordse wateren en kijkt daarbij niet alleen naar de soort, maar ook naar waar en hoe deze wordt gevangen of gekweekt.
Herkomst is daarmee een belangrijk onderdeel van wat uiteindelijk in het blik terechtkomt.
Iedere vis vraagt om een eigen behandeling. Brisling wordt bijvoorbeeld licht gerookt voordat hij wordt ingeblikt, terwijl andere soorten juist zo puur mogelijk worden verwerkt.
FANGST gebruikt het blik bewust als conserveringsmethode. Vis, schaal- en schelpdieren kunnen zo lang worden bewaard zonder dat daar onnodig veel aan hoeft te worden toegevoegd.
De bereiding verschilt per product, maar het uitgangspunt blijft hetzelfde: de vis en zijn herkomst moeten herkenbaar blijven.
FANGST werkt met vis, schaal- en schelpdieren uit de Noordse wateren en kiest daarbij bewust voor soorten met een duidelijke herkomst en een plek in de Scandinavische eetcultuur.
In het assortiment vind je onder meer de kleine brisling, zalm van de Faeröer, mosselen uit de Limfjord en verschillende andere Noordse vissoorten en bereidingen.
Sommige producten zijn heel puur gehouden, andere krijgen juist extra karakter door roken, kruiden, olie of een andere passende bereiding. Zo ontstaat een assortiment waarin de vis herkenbaar blijft, maar iedere variant toch een eigen karakter heeft.
Naast FANGST is er HØST: een lijn met onder andere mayo, ingelegde groenten en knäckebröd, gemaakt om afzonderlijk te gebruiken of juist met de vis te combineren.
Open het blik en serveer direct.
Meer is vaak niet nodig.
In Scandinavië wordt vis in blik eenvoudig gegeten, bijvoorbeeld op roggebrood of knäckebröd, of als onderdeel van een tafel met verschillende kleine gerechten.
Binnen wat wij Nordic Tapas noemen, past FANGST daar vanzelfsprekend bij. Combineer de vis bijvoorbeeld met een lepel mayo, ingelegde groenten, knäckebröd of goed brood.
Je kunt de vis rechtstreeks uit het blik serveren, maar ook gebruiken als uitgangspunt voor een kleine lunch, borrelplank of eenvoudige maaltijd.
Soms hoeft een keuze niet ingewikkeld te zijn. FANGST maakt een prachtig product, verpakt in een blik dat je nieuwsgierig maakt en met een verhaal dat het waard is om te vertellen.
Maar uiteindelijk moet vooral de inhoud kloppen. Goede vis, een duidelijke herkomst en bereidingen waarin het product zelf centraal blijft staan.
Dat FANGST daarnaast opnieuw aandacht geeft aan Noordse vissoorten en conserveringstradities maakt het voor ons alleen maar interessanter.
Daarom heeft FANGST een vaste plek in het assortiment van De Witte Eland.
Bekijk de producten van FANGST →