Lystig is een heerlijke ongecompliceerde sprankelende appelcider van Decideret, fruitig en half-droog. Het heeft een frisse zuurgraad welke in evenwicht wordt gehouden door een beetje restsuiker en een ruggengraat van de wilde gisting.

De appels voor deze Lystig zijn late variëteiten. Er is geprobeerd de lekkere bite van de Deense appel te behouden als eerbetoon aan de oogst van 2018. Lekker bij hardere kazen of als stiekem aperitief. Met de hand gefermenteerd en gebotteld in de cidery in Nordhavn.

Visie

In Denemarken zijn ze gezegend met appels die een scherpe zuurgraad hebben en de zoetheid van appels. De cider-cultuur in Denemarken is niet echt goed te noemen. De eetcultuur is daarentegen naar een hoger niveau getild met de new nordic kitchen .Bij Dicederet vinden ze dat het nu tijd is om eens te kijken naar wat de Scandinaviërs drinken.

De vrienden van Decideret willen bewijzen dat appelcider zo complex kan zijn als wijn, zuur als een lambiek en zo fruitig als vers geperst sap.

Ze pletten en persen appels, fermenteren het sap tot cider en bottelen het. De cider wordt geleverd in grote flessen, kleine flesjes en vaatjes. Sommige ciders worden jong en vers gedronken met een volle appelsmaak. Andere ciders worden complexer wanneer ze op eikenhout of door maceratie worden gerijpt. Alle ciders worden wild gefermenteerd en zijn uitsluitend gemaakt zijn van Deense appels met weinig tussenkomst. De focus ligt op vakmanschap, experimenteren en het verminderen van voedselverspilling.

In Kopenhagen verdelen ze zelf een behoorlijk deel van de ciders op een elektrische bakfiets met aanhanger. Goed voor onze benen en voor het klimaat.

Appels uit privétuinen

Elk jaar vallen in de privétuinen van Denemarken 5 miljoen kilo appels uit de bomen die voer zijn voor de vogels of wegrotten. Op het eiland Fyn (Funen, eng) bestaat er een lange traditie van het inleveren van overtollig fruit aan de cidery in Ørbæ. De appels worden ingezameld en de appeldonoren ondertekenen een document  waarin staat dat er geen pesticiden zijn gebruikt. Dit is ecologie en ouderwetse vermindering van voedselverspilling zonder label.

Ook Decideret heeft enkele van zijn fermentatietanks gevuld met het sap van deze knapperige appels uit de tuinen van Fyn.
Daarnaast werken ze ook samen met enkele van de beste biologische boomgaarden in Denemarken. Zo kunnen ze ciders maken van de meest interessante appelrassen.

Bij Decideret houden ze ook cider workshops met Meyers Madhus – want echte cider is in feite iets dat iedereen die goede appels bezit, kan maken.

Informatie

  inhoud  330 ml  |  5.5% vol

  bewaren zie houdbaarheid op de fles (1-2 jaar)

  Bevat sulfiet